|
Maaltijdsalade met Meloen
| Categorie: | Hoofdgerecht (wild en gevogelte) |
| Bereiding: | 60 minuten |
| Aantal: | 4 personen |
Ingredienten:
| 1 |
|
galia meloen |
| 250 |
gram |
gemengde sla (bijv. frisee, rode sla, eikebladsla) |
| 1 |
grote |
rode paprika |
| 400 |
gram |
gemarineerde kipfilet (bijv. paprikamarinade) |
| 150 |
gram |
gatenkaas (dikke plak, bijv. leerdammer) |
| 150 |
gram |
gerookte spekreepjes |
| 100 |
gram |
croutons |
| 1 |
kleine |
ui |
| 250 |
ml |
dressing (zie bijvoorbeeld sinaasappel-vinaigrette dressing) |
Bereidingswijze:
- Voorbereiding: Bak de kipfilet tot deze goed gaar is en snijd hem in blokjes. Bak de spekreepjes goed uit. Snijd de kaas in reepjes. Snijd de meloen in acht parten. Verwijder pitten en snijd vruchtvlees van schil - bewaar de schilparten voor het garneren van de borden. Snijd het vruchtvlees in grote blokjes. Snijd de paprika in twee delen en verwijder de zaadlijsten. Rooster de paprika onder de gril, verpak hem 10 minuten in aluminiumfolie en verwijder vervolgens het vel. Snijd het vruchtvlees in stukken. Snijd de ui in halve ringen.
- Opmaak van de borden: Neem vier grote platte borden. Leg twee schilparten van de meloen op ieder bord, zodat deze over de rand liggen (insnijden indien ze niet plat op het bord liggen). Schik de gemende sla op ieder bord, niet te veel in het midden. Schik de meloenblokjes in het midden van het bord. Verdeel de blokjes kipfilet rond de meloenblokjes. Schik de reepjes kaas over de meloenblokjes, de stukken paprika over de kaas. Leg daarop enkele uienringen. Verdeel tenslotte de spekreepjes en croutons over de salade.
Opmerkingen:
Dressing-suggesties: Voor een zoete noot kan deze salade goed gecombineerd worden met een port-dressing (zie separaat recept). Een lichtere en frissere dressing is de sinaasappel-kerrie vinaigrette (zie separaat recept).
Recept toegevoegd: 9 september 2001
Inhoudsopgave
|