Recept nummer: 13

Het Kookboek
(het-kookboek@marinussen.info)

Champignons met rundvlees en witte wijn

Categorie:	Hoofdgerecht (vlees)
Aantal:	4 personen

Ingredienten:

750	gram	champignons
3	stuks	uien
40	gram	boter of margarine
0.13	liter	witte wijn
500	gram	magere runderlappen
0.25	liter	room
1	bosje	peterselie
		maizena
		zout
		peper
30	gram	gedroogde paddestoelen (optioneel)
		suiker (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Week de gedroogde paddestoelen 30 minuten in 1/8 liter water.
2. Borstel de champignons schoon. Snipper de uien fijn en fruit ze samen met de champignons in 20 gram hete vetstof aan. Kruid ze met peper en zout en laat verder garen tot de vloeistof verdampt is. Blus met witte wijn en schep de inhoud uit de pan
3. Snij het rundvlees in kleine stukjes en bak ze in de resterende vetstof aan alle kanten goudbruin. Voeg de gestoofde champignons en de room toe.
4. Giet de geweekte paddestoelen door een filterzakje af en vang het weekwater op. Spoel de paddestoelen grondig en voeg ze, samen met het opgevangen weekvocht, aan het vlees en de champignons toe. Breng aan de kook en kruid met zout en een snufje suiker.
5. Bind de saus met wat in water opgelost maiszetmeel en laat nog even doorkoken.
6. Bestrooi het gerecht met fijngehakte peterselie en dien op.

Inhoudsopgave