Recept nummer: 16

Het Kookboek
(het-kookboek@marinussen.info)


Franse Uiensoep

Categorie: Voorgerecht (warm)
Aantal: 4

Ingredienten:

4 stuks uien (groot)
50 gram margarine
25 gram bloem
1 liter bouillon
8 sneetjes geroosterd brood
125 gram kaas (geraspt)
    zout
    peper (vers gemalen)

Bereidingswijze:

  1. De schoongemaakte uien in dunne ringen snijden. Deze in de margarine 10 minuten op een zacht vuur smoren - ze mogen niet bruin worden.
  2. De bloem erover strooien, en deze al roerend heel lichtbruin laten kleuren.
  3. Wat zout en veel versgemalen peper erover strooien, en al roerend de bouillon erbij schenken.
  4. De soep ongeveer een half uurtje laten koken.
  5. In ovenvaste soepkoppen of in een grote schaal de uiensoep doen. Hierop de sneetjes geroosterd brood leggen en dik met geraspte kaas bestrooien.
  6. Onder de grill op boven in een warme oven de kaas lichtbruin laten kleuren.

Opmerkingen:
De bouillon kan vervangen worden door water en twee bouillon blokjes.

Recept toegevoegd: 7 januari 2002

Inhoudsopgave