Recept nummer: 20

Het Kookboek
(het-kookboek@marinussen.info)

Aspergetaartjes

Categorie:	Voorgerecht (warm)
Voorbereiding:	25 minuten
Bereiding:	20 minuten
Serveren:	10 minuten
Aantal:	4

Benodigdheden:

• 4 vlaaivormpjes van ongeveer 12 cm doorsnee

Ingredienten:

4	plakjes	bladerdeeg
500	gram	asperges
30	gram	margarine
30	gram	bloem
1	theelepel	Dyon mosterd
40	gram	Gruyere kaas
1	stuks	ei (dooier)
0,5	dl	room

Bereidingswijze:

1. Ontdooi de plakjes bladerdeeg en bekleed hiermee de ingevette vlaaivormpjes. Prik gaatjes in de bodem. Leg daarop een even groot rondje aluminiumfolie en bedek dit met gedroogde peulvruchten (blind bakken).
2. Bak de taartbodems op een rooster in het midden van een voorverwarmde overn van 200 graden Celsius in ongeveer 10 minuten geel. Laat ze in de open oven afkoelen. Verwijder het folie en de peulvruchten.
3. Maak de asperges schoon en kook ze. Giet ze af, maar vang het kookvocht op. Snijd de asperges in stukjes van ongeveer 3 cm lang.
4. Smelt de margarine en voeg al roerend de bloem toe tot er een glad mengsel ontstaat. Giet er al roerende 0,25 liter van het kookvocht van de asperges bij en breng de saus, nog steeds roerend, weer aan de kook.
5. Laat deze onder af en toe roeren in 15 minuten gaar worden.
6. Meng er vervolgens de mosterd en 30 gram van de kaas door en laat de kaas smelten. Klop een eierdooier los met de room en meng dit al roerende door de saus. Schep de asperges erdoor en verdeel dit alles over de taartbodems.
7. Strooi er tenslotte de rest van de kaas over en laat de taartjes in een voorverwarmde oven van 250 graden Celsius in 5 minuten goudbruin kleuren.

Opmerkingen:
In plaats van verse asperges kun je ook asperges uit een pot nemen.

Inhoudsopgave