Recept nummer: 23

Het Kookboek
(het-kookboek@marinussen.info)


Irish Stew

Categorie: Hoofdgerecht (vlees)
Bereiding:ruim 3 uur (inclusief stoven)
Serveren:30 minuten
Aantal: 4

Ingredienten:

100 gram spekblokjes
2 stuks uien
1 kilo runderlappen
50 gram boter
1.5 dl Guinness (donker bier)
200 gram knolselderij
300 gram worteltjes
    peterselie
    zout
    peper

Bereidingswijze:

  1. In braadpan op laag vuur spekblokjes in ongeveer 5 minuten zachtjes uitbakken. Intussen de uien pellen en in dunne ringen snijden. Met schuimspaan spek uit de pan op een bord scheppen.
  2. In het achtergebleven bakvet de uien in ongeveer 3 minuten goudbruin bakken.
  3. Intussen de runderlappen in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm snijden. Bestrooien met zout, peper en bloem. Met schuimspaan uien uit de pan op een bord scheppen.
  4. Aan het achtergebleven bakvet boter toevoegen en verhitten. Hierin het vlees in ongeveer 5 minuten rondom bruin bakken.
  5. In een steelpan het bier met 1.5 dl water verwarmen en bij het vlees schenken. Spekblokjes en uien toevoegen en vlees op heel laag vuur met de deksel op de pan ongeveer 2 uur laten stoven.
  6. Knolselderij schoonmaken en in plakjes of blokjes snijden. Worteltjes schoonmaken en in plakjes snijden.
  7. Knolselderij en worteltjes aan het vlees toevoegen en nog ongeveer 30 minuten laten stoven.
  8. Laten afkoelen en tot gebruik in de koelkast zetten.
  9. Bereiden: Vlees opnieuw verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Peterselie fijnknippen en erdoor scheppen. Serveren met aardappelpuree en eventueel groene kool.

Opmerkingen:
Guinness bier kan vervangen worden door een andere donkere biersoort, dit heeft echter wel invloed op de smaak.

Recept toegevoegd: 27 april 2002

Inhoudsopgave