Recept nummer: 26

Het Kookboek
(het-kookboek@marinussen.info)

Limburgse Kersenvlaai

Categorie:	Gebak/koek/cake
Aantal:

Benodigdheden:

• vlaaivorm

Ingredienten:

500	gram	bloem
1	pakje	boter (250 gram)
250	gram	suiker
1	pakje	vanillesuiker
2	stuks	eieren
1	blik	kersenvlaai vulling
1/8	liter	slagroom
		zout
1	zakje	backin
		water of melk

Bereidingswijze:

1. De bloem, de suiker, vanillesuiker, backin en het zout door elkaar roeren. Daarna de eieren erdoor. De boter in stukjes erdoor doen. Het deeg kneden. Als het deeg te stijf is een beetje lauw water of lauwe melk toevoegen.
2. Deeg ongeveer 30 minuten afgedekt in de koelkast laten rusten.
3. Het deeg uit de koelkast nemen en uitrollen tot een grote ronde lap (iets groter dan de vlaaivorm). Vlaaivorm invetten en met meel bestrooien. De deeglap in de vlaaivorm doen en goed in de rand drukken.
4. De vlaai voorverwarmen op ongeveer 170 graden Celsius. De vlaai in de oven plaatsen. Baktijd bedraagt ongeveer 1 tot anderhalf uur. De vlaai is gaar als de kleur van het deeg lichtbruin is en niet meer plakt.
5. De vlaai uit de oven nemen en uit de vorm halen. Het blikje kersenvulling openen en op de vlaaibodem doen. De vlaai nog even in de oven plaatsen. Voor het serveren de vlaai met suiker bestrooien en bespuiten met slagroom.

Opmerkingen:
De backin kun je beter weglaten, dit ingredient zorgt ervoor dat het deeg rijst, waardoor de bodem te dik wordt en het deeg minder zoet.
Misschien niet alle deeg gebruiken voor een bodem, deze wordt wellicht te dik...

Inhoudsopgave