Recept nummer: 27

Het Kookboek
(het-kookboek@marinussen.info)

Tortilla a la Ria

Categorie:	Hoofdgerecht (vlees)
Aantal:	3 a 4

Benodigdheden:

• keukenpapier
• grill-bak oven
• grote ovenschaal

Ingredienten:

1	kleine	ui
1	stuks	aubergine
300	gram	verse spinazie
3	stuks	bosui
450	gram	aardappelschijfjes
250	gram	hamreepjes
6	stuks	eieren
200	ml	slank/slagroom
200	ml	melk
2	eetlepels	verse bieslook
2	eetlepels	verse peterselie
150	gram	geraspte belegen kaas
		peper
		zout
		nootmuskaat
		olijfolie

Bereidingswijze:

1. Bak de aardappelschijfjes. Snij de bosuitjes in schuine plakjes en fruit deze even met de aardappelen. Voeg zout toe. Haal het geheel uit de pan
2. Snij de aubergines in blokje en bestrooi deze met zout. Laat het zout ongeveer 10 minuten intrekken, spoel het zout van de aubergine en droog de blokjes met wat keukenpapier af.
3. Bak de aubergine blokjes bruin in olie, voeg peper naar smaak toe.
4. Voeg de hamreepjes en de fijngesneden ui toe. Als de ui gefruit is, de verse spinazie toevoegen en ongeveer 2 minuten roerbakken. Voeg peper en zout naar smaak toe.
5. Schep dan het aardappelmengsel er doorheen en breng het geheel over in een ovenschaal.
6. Klop de eieren los met de melk en room. Voeg peper, zout en een snufje nootmuskaat toe. Voeg de helft van de kaas (75 gram) toe en de verse bieslook en peterselie.
7. Schenk dit mengsel in de ovenschaal en bestrooi het geheel met de rest van de kaas.
8. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet dit ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Verwijder dan de aluminiumfolie en zet de schaal nog ongeveer 15 minuten onder de hete gril.

Inhoudsopgave