Recept nummer: 43

Het Kookboek
(het-kookboek@marinussen.info)

Preitaart

Categorie:	Hoofdgerecht (vlees)
Voorbereiding:	30 minuten
Bereiding:	35 minuten
Aantal:	3-4

Ingredienten:

175	gram	bloem
		zout
100	gram	koude boter of margarine
1	kilo	prei
300	gram	mager gerookt spek
		maizena
2	stuks	eieren
1	dl	melk
1/2	pakje	mon chou
		vers gemalen peper
		nootmuskaat
		selderijzout (optioneel)

Bereidingswijze:

1. In kom doen: 150 gram bloem, 1/2 theelepel zout en 75 gram boter. Met 2 messen boter door de bloem snijden tot erwtjesgrootte. Ongeveer 4 eetlepels koud water erdoor roeren. Met koele hand tot samenhangende bal kneden. Afgedekt ongeveer 30 minuten in de koelkast zetten.
2. Intussen van de prei het lelijke blad en de worteltjes verwijderen. In ringen snijden, wassen en laten uitlekken.
3. Spek in reepjes snijden
4. Springvorm (24 cm) invetten. Aanrecht bestuiven met 2 eetlepels bloem. Met deegroller deeg uitrollen tot ronde lap, ongeveer 2 cm groter dan de vorm. Hiermee de vorm bekleden. Met vork in deeg prikken.
5. Oven voorverwarmen op 225 graden Celsius. In koekepan 1/2 eetlepel boter smelten. Spek in ongeveer 4 minuten uitbakken. Boven kom eieren breken. Loskloppen met melk, selderijzout, peper en nootmuskaat.
6. In pan 2 eetlepels boter smelten. Prei toevoegen en ongeveer 5 minuten verwarmen. Eventueel iets zout, maar zeker genoeg peper toevoegen.Mon chou en spek erdoor roeren. Al roerende eimengsel en maizena papje toevoegen.
7. Blijven roeren tot dik gebonden saus. Preimengsel over de deegbodem verdelen.
8. Op onderste richel van de oven taart in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar bakken. Uit de oven de rand van de vorm verwijderen en de taart aansnijden.

Opmerkingen:

Inhoudsopgave