Recept nummer: 56

Het Kookboek
(het-kookboek@marinussen.info)

Aardappelschotel

Categorie:	Hoofdgerecht (vlees)
Aantal:	3

Benodigdheden:

• Ovenschotel

Ingredienten:

1	stuks	kleine ui
1	stuks	aubergine
300	gram	verse spinazie
3	stuks	bosuitjes
450	gram	aardappelschijfjes
250	gram	hamreepjes
6	stuks	eieren
2	dl	melk
2	eetlepels	verse bieslook
2	eetlepels	verse peterselie
150	gram	geraspte belegen kaas
		peper
		zout
		nootmuskaat
		olijfolie

Bereidingswijze:

1. Bak de aardappelschijfjes met een beetje zout in olijfolie, voeg de schuingesneden bosuitjes toe en fruit deze even mee.
2. Snijd de aubergine in blokjes, bestrooi deze met zout en laat even staan.
3. Spoel de aubergineblokjes af, dep ze droog en bak ze bruin in olie. Voeg zwarte peper naar smaak toe.
4. Bak de hamreepjes en fijngesneden ui mee.
5. Als de ui gefruit is, de verse spinazie toevoegen en in twee minuten "gaar" bakken en peper en zout naar smaak toevoegen.
6. Schep het aardappelmengsel er door en doe het geheel in een ovenschaal.
7. De eieren met de melk en de room loskloppen, peper, zout en een snufje nootmuskaat toevoegen. Dan de verse bieslook en peterselie en de helft van de geraspte kaas erdoor roeren.
8. Schenk het roommengsel in de ovenschotel, bestrooi het geheel met de rest van de kaas.
9. Dek de overschotel af met aluminiumfolie en bak de schotel ongeveer 30 minuten in een oven op 180 graden Celsius. Verwijder dan de aluminiumfolie en zet de schotel nog ongeveer 15 minuten onder de hete gril.

Inhoudsopgave